Cirkuliatorius STEBA SV50 sous vide

Cirkuliatorius STEBA SV50 sous videSous-vide (prancūzų kalba reiškia – vakume) technologija – nauja, tačiau sparčiai populiarėjanti maisto ruošimo metodika, paremta gaminimu vakume daug žemesnėje nei įprasta temperatūroje. Toks maisto ruošimo būdas vis plačiau naudojamas garsiausiuose pasaulio restoranuose, jau taikomas ir Lietuvoje, o vystantis technologijoms, pamažu tampa prieinamas ir namų virtuvėse.Pagrindiniai sous-vide technologijos ypatumai:* Išlieka natūralus produkto skonis bei maistingosios medžiagos* Gaminant nepakinta produkto spalva* Produktas išlieka sultingas* Ilgesnis produkto galiojimo laikasProduktas kartu su prieskoniais dedamas į specialų plastikinį maišelį, iš kurio pašalinamas oras, o maišelis užlydomas. Maišelis su produktu nardinams į vonelę  ar puodą su vandeniu, kuriame tikslią temperatūrą palaiko cirkuliatorius. Temperatūra produkto viduje susilygina su vandens temperatūra.Tokiu būdu gaminamas produktas neperkaista,  jo viduje išlieka visos maistingosios savybės, natūralus skonis ir aromatas.Šis ruošimo būdas ypač tinka gaminant mėsą. Net ir ne pačios aukščiausios kokybės mėsa bei kietesnės jos dalys, paruoštos sous vide technologija, tampa minkštomis ir sultingomis, įgauna delikatesnio produkto savybių.IstorijaNors Sous Vide – rinkos naujiena, šio maisto ruošimo metodo pagrindai siekia gilią senovę. Dauguma pasaulio kultūrų turi tradicinius patiekalus, kurių sudedamieji produktai, sandariai suvynioti verdami žemoje temperatūroje ilgą laiką.Modernioji Sous Vide era prasidėjo 1970-ųjų pradžioje, kai kulinarijos mokslininkai ir virėjai Prancūzijoje sujungė jėgas ir patirtį, ieškodami būdų sumažinti produkto nuostolius, verdant foie gras.  Jie nustatė, kad verdant foie gras Sous Vide principu, pasiekiamas didesnis našumas ir žymiai pagerėja produkto tekstūra bei spalva. Imtąsi tyrimų, kokioje temperatūroje ir per kiek laiko produktai įgauna maksimalų vientisumą, skonį ir spalvą.Aprašymas• Nerūdijančio plieno korpusas• 800W galingumas• Intuityvus valdymas• Pašildo 20 l per 45 min iki 56° C: nukrypimas maks. 0.5° C• Vandens cirkuliacija: 8.0 l/min• Šviečiantis LCD ekranas:    – dabartinė temperatūra    – laikmatis (iki 99 val.)• Tiksli elektroninė temperatūros kontrolė iki 90° C• Mobilus, taupantis vietą ir patogus naudoti• Galima naudoti induose nuo 15 cm ir gilesniuose• Šiuo būdu ruošiamas maistas išlaiko skonį, formą, geriau įsisavina prieskoniusiatorius